Ételek
 · Levantei oldalas bulgurral
 · Burgundi oldalas csőben...
 · Halfilé bazsalikomos...
 · Tejszínes-gombás...
 · Bugaci húsgombóc leves
 · Medvehagyma krémleves
 · Szalakális krémes
 · Csirkekockák barletta...
 · Narancsos gyömbéres...
 · Tavaszi egytálétel...
 · Krumpligaluska
 · Csíkos tokány ahogy...
 · Sertéscomb (diója)...
 · Tejszínes szarvasragu -...
 · Halszeletek hagymás...
 · Mindent bele savanyúság
 · Halvariációk
 · Málnás tiramisu
 · Cukkini krémleves
 · Májpástétom...
 


Bugaci húsgombóc leves


Mivel a neten többféle recept van fent így kreáltam egy közép utat.
Az alap recept a következő:
?5-6 dkg. füstölt szalonna,
1 nagy fej vöröshagyma,
3 szál sárgarépa,
2 szál petrezselyem,
1 csokor petrezselyemzöld,
25 dkg. darált sertéstarja,
2 gerezd fokhagyma,
só,
1 kiskanál őrölt fekete bors,
1 evőkanál édes-nemes fűszerpaprika
só.
2 gerezd fokhagyma,
1 db. tojás,
2 evőkanál zsemlemorzsa.
1 evőkanál liszt,
1 dl. Tejfel

A szalonnát kockára vágjuk, zsírját kiolvasztjuk, majd belerakjuk az apróra vágott vöröshagymát, amit megdinsztelünk. Hozzáadjuk a finoman felszeletelt zöldségeket, az apróra vágott zöldpetrezselyem és fűszerpaprika felét, majd kevés párolás után felengedjük vízzel. A húsból, tojásból, zsemlemorzsából, zúzott fokhagymából a petrezselyemzöld, só, a maradék fűszerpaprika és az őrölt fekete bors hozzáadásával, vizes kézzel, kisebb húsgombócokat készítünk amiket a forró levesbe rakunk.
A lisztből és tejfölből habarást készítünk az ételt behabarjuk, pár perccel tovább forraljuk. Ha szükséges utána ízesítjük.

Ezt annyival módosítottam, hogy a pörcöt kivettem amikor kiolvadt a szalonna ( a család nem rajong érte de ha csak magamnak főzném benne hagynám ) és a hagymával egy kevés füstölt sonkát vékonyra csíkozva és apróra vágott fokhagymát is dinszteltem. A zöldségek mellé egy kevés zeller és kockára vágott krumpli is került bele.
A répa és zöldség mennyiség meghatározása szerintem marhaság mert vannak bazi nagy darabok is cc 20-20 dekát tettem bele ( inkább kockáztam mert vékonyra szeletelve rommá főne ) és cc 30 deka krumplit és egy egész doboz tejföllel habartam be. A gombócok készítésénél ne gondolj semmi furfangra sima fasírt, csak nem tejben áztatott zsemlével A krumplival egy időben tettem a levesbe. Érdemes minél keményebb gombócokat készíteni, mert könnyebb formázni. Természetesen több mint 25 deka húsból készítettem a gombócokat, hogy legyen mit harapni.




Valkat Soft - talponsielok.org © 2011-2013