Ételek
 · Levantei oldalas bulgurral
 · Burgundi oldalas csőben...
 · Halfilé bazsalikomos...
 · Tejszínes-gombás...
 · Bugaci húsgombóc leves
 · Medvehagyma krémleves
 · Szalakális krémes
 · Csirkekockák barletta...
 · Narancsos gyömbéres...
 · Tavaszi egytálétel...
 · Krumpligaluska
 · Csíkos tokány ahogy...
 · Sertéscomb (diója)...
 · Tejszínes szarvasragu -...
 · Halszeletek hagymás...
 · Mindent bele savanyúság
 · Halvariációk
 · Málnás tiramisu
 · Cukkini krémleves
 · Májpástétom...
 


Halfilé bazsalikomos túrógombóccal, fehérboros besamel mártással


A neten botlottam az eredeti receptbe, talán valamelyik veszprémi (Chianti?) chef alkotása volt. Picit alakítottam rajta a lehetőségek miatt, de így is nagyon jó lett! Csopak egyébként is termékeny hatással van rám főzésileg, a mazsolás-sörös-fahéjas oldalas is itt született tavaly

Hozzávalók:

- személyenként 1 db méretes, valami jó filézett halszelet - nyilván az eredeti lazacról szól, de szerintem más is lehet jó - én konkrétan harcsából készítettem
- 25 dkg túró / 4 fő
- 1 dl búzadara / 25 dkg túró
- 2 db tojás / 25 dkg túró
- friss aprított koriander vagy bazsalikom - nekem bazsalikom volt kéznél
- 4 dkg vaj
- 4 dl tej
- 3 dkg (2 púpozott evőkanál) liszt
- 1 dl fehér bor - én Csopakon Jásdi furmintot használtam, tökéletes
- 3 evőkanál olíva olaj
- só, bors, reszelt szerecsendió, durva morzsa

Elkészítés:

A recept 4 főre szól, ezért 25 dkg túróhoz adtam meg a hozzávalókat. Ha több főre készül - ahogy reményeim szerint majd megcsinálom nektek mondjuk Emminél - akkor arányosan több cucc kell.

A túrót egy csipet sóval, a búzadarával, a tojással és a bazsalikommal (korianderrel) elkeverem, a hűtőben 1-2 órát pihentetem. A vajat felolvasztom, a lisztet kicsit pirítom benne, a tejjel, sóval, szerecsendióval besamelt készítek, amit a fehérborral lazítok-ízesítek kicsit Ezután a túróból vizes kézzel gombócokat formálok ( 12 db gombóc / 25 dkg túró, ez kb. zöld dió nagyságú gombócokat jelent), amiket lobogó sós vízben kifőzök, amíg feljönnek a víz tetejére, majd leszűröm és félreteszem őket. A halfiléket sózom, borsozom, majd megforgatom a durva morzsában és mindkét oldalt megsütöm az olívában, ez oldalanként a szelet vastagságától függően 1-2 perc. A megsült halszeleteket félreteszem és a serpenyőben az olíván megpirítom a túrógombócokat is. Ha be van keverve a túró, az egész elkészül 30 perc alatt. Egy szép szelet halhoz 3 db gombóc és 1 dl mártás dukál

Jó étvágyat!




Valkat Soft - talponsielok.org © 2011-2013